流心蛋挞的做法

流心蛋挞是一道非常受欢迎的甜品，口感酥脆，内陷醇香。下面我将介绍一下流心蛋挞的制作方法：

材料：

1.蛋黄酱200克

2.糖30克

3.鸡蛋3个

4.牛奶300克

5.低筋面粉50克

6.淡奶油80克

7.盐适量

8.沙拉油适量

9.水适量

步骤：

1.准备一个大碗，将蛋黄酱、糖和鸡蛋放入碗中，用手动打蛋器打匀，直到糖融化。

2.将牛奶倒入锅中，小火加热至温热状态（不要煮沸），慢慢倒入蛋黄糊中，同时用搅拌器搅拌均匀。

3.将低筋面粉过筛后，加入到蛋黄糊中，用搅拌器搅拌至没有颗粒。

4.将淡奶油倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。

5.过滤蛋黄糊，使用细网过滤，确保没有颗粒残留。

6.将蛋挞皮放在模具里，用手指将其压实。

7.接下来制作流心蛋挞的核心部分——馅料。将一些牛奶和糖加入锅中，小火加热至融化，然后加入一小勺淀粉，用搅拌器搅拌均匀，直到变成糊状。

8.将馅料倒入蛋挞模具中，填满2/3的容量。然后将模具放入预热至180°C的烤箱中，烤15分钟。

9.烤箱预热的同时，将蛋挞放入小大小火中蒸15分钟，直到水煮沸。

10.蒸熟后将蛋挞取出，稍微放凉一会。

11.将蛋挞取出，轻轻拍打模具，让蛋挞顺利脱模。

12.最后，将蛋挞排在盘子里装饰即可食用。

流心蛋挞是一道制作起来稍微麻烦，但是非常值得尝试的甜品。在制作过程中要注意控制火候，不要煮沸牛奶和蒸蛋挞的时间也要掌握好。这样制作出的流心蛋挞外酥内软，美味可口。您可以尝试制作一下，享受制作美食的乐趣！