老北京打卤面的家常做法

老北京打卤面是一道具有浓厚家常味道的经典京菜，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它的做法简单而且美味，下面我将介绍一下老北京打卤面的家常做法。

首先，我们需要准备以下材料：面条、黄豆面、黄瓜、五花肉、葱姜蒜、大酱、老抽、生抽、白糖、料酒和盐。

将面条用清水洗净，然后放入锅中煮熟。煮好的面条捞出沥干水分备用。将黄豆面用少许清水调匀，用刷子在煮好的面条上均匀地刷上一层黄豆面汁，待面条上的黄豆面汁干透。

接下来，我们需要准备卤汁。将五花肉洗净切成薄片，然后放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水后的五花肉捞出沥干备用。将葱姜蒜切成末备用。

取一个平底锅，放入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜末炒香。然后放入焯水后的五花肉翻炒均匀。接下来，加入适量的大酱翻炒均匀，使五花肉均匀裹上大酱。

再加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的老抽和生抽调味。加入适量的白糖和盐调味，炒匀卤汁即可。

将卤汁倒入煮熟的面条上，然后用筷子或者铲子将面条和卤汁充分混合均匀，使面条充分吸收卤汁的味道。

最后，将黄瓜切成细丝，用开水焯水，然后用清水冲洗凉水。将焯水后的黄瓜丝均匀地放在面条上面，装饰成自己喜欢的样子即可。

经过以上的步骤，一道美味的老北京打卤面就完成了。面条细嫩Q弹，卤汁浓郁鲜香，配上清爽的黄瓜丝，口感丰富多样。这道菜既适合家庭聚餐，也适合做早餐或者午餐。所以它被称为老北京的家常美食。

总的来说，老北京打卤面的家常做法非常简单，只需要准备好材料，按照一定的步骤进行加工和炒制即可。家人们可以根据自己的口味喜好，灵活调整材料和调料的比例，做出属于自己的独特口味。无论是在家庭聚餐还是日常饮食中，这道菜都能为大家带来美味和满足感。