韭菜鸡蛋春卷的做法

韭菜鸡蛋春卷是一道经典的中式传统小吃，口感香脆可口，外酥里嫩。下面是制作韭菜鸡蛋春卷的详细步骤。

材料：

1. 韭菜：适量

2. 鸡蛋：3个

3. 春卷皮：适量

4. 盐：适量

5. 胡椒粉：适量

6. 食用油：适量

步骤：

1. 将韭菜切成细末。可以先将韭菜叶子切掉，只使用韭菜的绿色部分。如果喜欢口感脆嫩，也可以留一部分青色韭菜叶子。

2. 将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 加热锅，倒入适量的食用油，将锅底均匀涂油。

4. 倒入鸡蛋液，轻轻翻炒，直到鸡蛋熟透。

5. 加入切好的韭菜末，继续翻炒至韭菜稍微软化，卷曲。

6. 取出炒好的韭菜鸡蛋，放在盘子中待凉备用。

7. 取出春卷皮，将其一张铺在案板上。如果春卷皮较硬，可以先用湿毛巾盖住一段时间，让其变软。

8. 将炒好的韭菜鸡蛋放在春卷皮的中间，将两侧的皮包住韭菜鸡蛋，然后从底部开始往上卷。用手指蘸水涂在春卷皮的其他三个角上，再继续卷起来，使春卷封口。

9. 多个春卷重复以上步骤，完成春卷包裹。

10. 取一平底锅，加入食用油，烧热。

11. 将包好的春卷放入锅中，慢慢煎至两面金黄脆香即可。

12. 取出春卷，沥干油份，可以切成两段或三段食用。

13. 韭菜鸡蛋春卷做好后，可以蘸上自制或购买的辣椒酱、蒜蓉酱等调味料食用。

温馨提示：

1. 在包卷春卷的时候，要尽量将皮包紧，这样可以防止煎的时候翻皮。

2. 炒韭菜鸡蛋的时候，可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉。

3. 饭前沾着酱料或调味料食用，味道更加丰富美味。

享受韭菜鸡蛋春卷的同时，也可以欣赏到它香脆的口感，美味的内陷，适合作为下午茶点或者聚餐的小吃，无论是家庭聚会还是朋友聚会都是很不错的选择。希望你能成功制作出美味的韭菜鸡蛋春卷！