东北扣肉的家常做法

东北扣肉是一道以五花肉为主材，经过腌制、煮熟后切片，再用糖和酱油翻炒制作而成的传统东北菜。此菜色泽红亮，肥而不腻，口感酥软，香甜可口。下面是家常制作东北扣肉的步骤：

步骤一：准备材料。主要材料包括五花肉、老抽、生抽、白糖、葱姜蒜、料酒和少许盐等。

步骤二：腌制五花肉。将五花肉洗净，切成块状，放入锅中加入料酒煮开，捞出后用冷水冲洗，将血水冲净。腌制时，将五花肉块撒上适量盐搓匀，腌制30分钟左右。

步骤三：煮熟五花肉。将五花肉块放入沙锅中，加入足够的水，加入葱姜蒜和料酒，用中小火煮至五花肉变软烂，约煮20-30分钟。

步骤四：切片备用。将煮熟的五花肉捞出，晾凉后切成薄片备用。

步骤五：炒制。将炒锅放在火上，加少许食用油，加热后放入葱姜蒜炒香，然后加入五花肉薄片，翻炒均匀。

步骤六：调味。加入适量的糖和适量的老抽、生抽，继续翻炒均匀，让五花肉均匀上色。

步骤七：出锅。最后出锅前加少许盐调味，进行最后翻炒，使得调味料均匀附在五花肉上。然后即可盛盘食用。

家常制作东北扣肉的关键就是选用肥瘦相间的五花肉，腌制过程中加入适量的盐，以增加味道和去腥；煮熟后要晾凉切片，这样切出的肉片更加酥软；炒制时要重点翻炒，使得肉片均匀上色。还可以根据个人口味加入一些辅料，如香菇、红椒等，增加口感和美感。

家常制作的东北扣肉不仅美味可口，而且制作过程简单易行。无论是普通家庭聚餐还是节日期间的宴席，东北扣肉都是一道佳肴，可以给家人和朋友带来美食的享受。