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目前杨梅的化学防腐保鲜方法

发布时间:2021-07-11 09:08:10 阅读: 来源:合成导热油厂家

杨梅的化学防腐保鲜方法

选用食品防腐添加剂山梨酸钾(福建闽究所甜菊糖食品厂生产),苯甲酸钠(上海精化科技研究所生产),蔗糖酯(中美合资上海伊凡尔精细化工有限公司生产),尼泊金乙酯(江苏省太仓市第一医药有助剂厂生产)。

方有小幅性能提在此我们由衷的感谢广大客户对我公司的1致认可升法有5种:①浸0.5%山梨酸钾;②浸0.5%苯甲酸钠;③浸2%蔗糖酯;④浸0.5%尼泊金乙酯;⑤喷0.5%苯甲酸钠。鲜果于上午8时采摘,品种为丁岙梅,试验于下午3时开始,5时结束。每处理随机称取0.5公斤(约46个),将杨梅置于有孔塑料篓中,浸液秒;或果面喷布处理,喷时尽量均匀,直至滴水为度。

试验结果表明:浸后24小时各处理间差别不大,仅新鲜度大为降低。贮藏90小时除蔗糖酯处理尚有少数能吃外,其他处理大部分已酸败。4种保鲜剂,以蔗糖酯效果较好,其次为尼泊金乙酯。苯甲酸钠和山梨酸钾的效果看不出。蔗糖酯最多只能贮藏64小时,以40小时较保险,贮藏40小时,1.5公斤杨梅发霉仅两粒,风味基本不变;贮藏64小时,风味即发生变化,酸味加重,1.5公斤杨梅发霉增加到7个。

可见,高浓度(0.5%)苯甲酸钠和山梨酸钾浸果,均会使杨梅风味产生变化,有24.主机重量: 145kg异香味。蔗糖酯难溶于水,操作较麻烦。尼泊金乙酯的效果还需要进一步试验。

信息来源:广东省农科院情报所信息中心

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